Ouverture, fermeture et audit.

Les contrôles quotidiens qui font entrer le standard dans le service, avec la preuve qu’ils ont été faits.

De la liste à la preuve que c’est fait.

Écrivez la liste une fois
Ouverture, fermeture, relevés de température. Construites à partir de vos procédures, planifiées par établissement, à l’heure près.
Elle arrive sur le bon service
La personne de planning dans cet établissement voit les contrôles du jour sur son téléphone. Rien à distribuer, rien à plastifier.
Fait sur le terrain, avec preuve
Une coche, une température, une photo. Saisies là où le travail se fait, horodatées, pas validées depuis le bureau.
Kimchi regarde la photo
Décrivez une fois ce qui est attendu : chaque plateau rempli jusqu’à l’avant, étiquettes en place. Kimchi compare chaque photo du comptoir à cette consigne. Un plateau presque vide est signalé avec la raison, et le responsable est prévenu dans la minute.
Tous les établissements d’un coup d’œil
Qui a fait ses contrôles, qui les a sautés et ce qui a été signalé, dans tout le réseau, sur un seul écran. Vous lisez les deux exceptions au lieu de quatre cents photos.

Dans le service, pas dans un classeur.
La liste arrive sur le téléphone de la personne de planning ce jour-là.
Une preuve, pas une signature.
Une photo et un relevé pris là où le travail a été fait, avec l’heure.
Lu avant que quiconque ait à regarder.
Un relevé hors plage ou une photo non conforme est signalé avec sa raison, pour que le responsable lise les exceptions plutôt que la pile.
Prêt pour l’audit.
Des mois de preuves déjà rassemblées, par établissement, sans que personne ait à les réclamer.