[{"data":1,"prerenderedAt":242},["ShallowReactive",2],{"blog-post-fr-\u002Fblog\u002Fthe-problem-we-are-solving":3,"blog-posts-fr":232},{"_path":4,"_dir":5,"_draft":6,"_partial":6,"_locale":7,"title":8,"description":9,"author":10,"date":11,"category":12,"cover":13,"coverAlt":14,"coverScene":15,"body":16,"_type":226,"_id":227,"_source":228,"_file":229,"_stem":230,"_extension":231},"\u002Fblog\u002Fthe-problem-we-are-solving","blog",false,"fr","Nous résolvons le plus gros problème du secteur de la restauration rapide","Chaque nuit, les analystes IA de Kimchi lisent toutes vos données, trouvent les problèmes et vous donnent la solution.","yassine","2026-10-19","Company","\u002Farticles\u002Fthe-problem-we-are-solving-fr.png","« Voici » au-dessus du logo Kimchi, en blanc sur un fond presque noir.","intro",{"type":17,"children":18,"toc":217},"root",[19,27,32,37,44,49,54,59,64,70,75,80,85,90,95,100,105,110,115,121,126,131,135,140,145,151,156,161,172,182,192,197,203],{"type":20,"tag":21,"props":22,"children":23},"element","p",{},[24],{"type":25,"value":26},"text","Les chaînes de restauration rapide croulent sous les informations sur ce qui ne va pas, et presque personne ne les lit.",{"type":20,"tag":21,"props":28,"children":29},{},[30],{"type":25,"value":31},"Prenez un établissement, un mardi ordinaire. Le POS enregistre chaque commande, chaque annulation, chaque remise. Le système de pointage enregistre qui est arrivé, et à quelle heure. Il y a les inventaires de stock, les relevés de pertes, les bons de livraison, les relevés de température, les checklists cochées ou sautées, le planning, la promotion de la semaine et les avis sur trois plateformes. Quelques milliers de faits sur la façon dont ce restaurant a réellement tourné. Multipliez maintenant par cinquante établissements et par chaque jour de l'année.",{"type":20,"tag":21,"props":33,"children":34},{},[35],{"type":25,"value":36},"Quelque part là-dedans, il y a la friteuse dont l'huile est changée avec un jour de retard dans deux établissements. Le coût matière qui grimpe depuis qu'un fournisseur a changé de conditionnement. L'équipe de fermeture qui saute le contrôle de la chambre froide le dimanche. Le responsable qui offre plus de repas que n'importe qui d'autre dans la région. Rien de tout cela n'est une crise. Chacun de ces problèmes coûte de l'argent chaque jour où il passe inaperçu, et ensemble, ils font la différence entre un établissement qui couvre son loyer et un autre qui ferme sans bruit.",{"type":20,"tag":38,"props":39,"children":41},"h2",{"id":40},"personne-ne-peut-tout-lire",[42],{"type":25,"value":43},"Personne ne peut tout lire",{"type":20,"tag":21,"props":45,"children":46},{},[47],{"type":25,"value":48},"Ce n'est pas faute d'efforts. Les équipes opérations ont des tableaux de bord, des outils de BI et des rapports hebdomadaires, et elles les regardent.",{"type":20,"tag":21,"props":50,"children":51},{},[52],{"type":25,"value":53},"Mais un tableau de bord ne répond qu'aux questions que quelqu'un a pensé à poser. Il vous dira que le coût matière augmente dans la région. Il ne vous dira pas qu'il augmente dans trois établissements, sur un seul produit, parce qu'une portion a dérivé. Pour le découvrir, il faut croiser quatre systèmes et savoir ce qui est normal pour cet établissement, ce jour de la semaine, à cette saison. Un responsable de zone avec douze établissements et une voiture n'a pas cet après-midi devant lui. Personne ne l'a chaque jour, pour chaque établissement.",{"type":20,"tag":21,"props":55,"children":56},{},[57],{"type":25,"value":58},"Alors les problèmes se découvrent de la manière la plus chère. Quand ils sont assez gros pour apparaître dans le compte de résultat, un mois plus tard, après des semaines de pertes. Ou quand un client les découvre en premier.",{"type":20,"tag":21,"props":60,"children":61},{},[62],{"type":25,"value":63},"Le secteur n'a pas un problème de données. Il a un problème de lecture. À cette échelle, tout lire dépasse ce que des personnes peuvent faire, et cela a toujours été le cas.",{"type":20,"tag":38,"props":65,"children":67},{"id":66},"bienvenue-dans-léquipe-de-nuit",[68],{"type":25,"value":69},"Bienvenue dans l'équipe de nuit",{"type":20,"tag":21,"props":71,"children":72},{},[73],{"type":25,"value":74},"Kimchi est une équipe d'agents IA. Nous les appelons des analystes, parce que c'est le travail qu'ils font.",{"type":20,"tag":21,"props":76,"children":77},{},[78],{"type":25,"value":79},"Chaque nuit, après la fermeture, ils lisent tout ce que chaque établissement a produit dans la journée. Ils savent ce qui est normal pour chacun d'eux, alors ils remarquent quand quelque chose cesse de l'être, bien avant que ce soit assez gros pour apparaître ailleurs.",{"type":20,"tag":21,"props":81,"children":82},{},[83],{"type":25,"value":84},"Voici le genre de chose qui ressort d'une nuit.",{"type":20,"tag":86,"props":87,"children":89},"blog-figure",{"kind":88},"breakfast-example",[],{"type":20,"tag":21,"props":91,"children":92},{},[93],{"type":25,"value":94},"Dans trois établissements, les ventes du petit-déjeuner baissent de 11 %. Le POS montre la baisse, et prise isolément, elle ressemble à un mois creux. La checklist d'ouverture montre que ces établissements terminent leurs contrôles d'ouverture à 7:40, quarante minutes après l'ouverture des portes. Et les avis de ces matins-là disent que les plats étaient froids, ou qu'ils ont tardé à arriver. Aucun de ces éléments ne déclencherait d'alerte à lui seul, et chacun se trouve dans un système différent.",{"type":20,"tag":21,"props":96,"children":97},{},[98],{"type":25,"value":99},"Lus ensemble, ils forment un seul problème. La routine du matin prend du retard, donc la première heure du petit-déjeuner est servie par une cuisine qui n'est pas prête, et les clients qui le remarquent ne reviennent plus.",{"type":20,"tag":21,"props":101,"children":102},{},[103],{"type":25,"value":104},"Voilà ce qui ressort : pas un graphique, mais un constat. Ce qui ne va pas, où, depuis quand, et les preuves à l'appui, assez précis pour agir avant le petit-déjeuner.",{"type":20,"tag":21,"props":106,"children":107},{},[108],{"type":25,"value":109},"Chaque constat va à la personne qui peut le régler, pas dans une boîte de réception que tout le monde a appris à ignorer. Celui-ci arrive chez le responsable de zone, avec la solution déjà rédigée : lancer la routine d'ouverture une demi-heure plus tôt dans ces trois établissements, et ajouter un contrôle pour vérifier que la cuisine est prête à 7:00. Quand l'équipe du matin prend son service, chaque problème a un responsable.",{"type":20,"tag":21,"props":111,"children":112},{},[113],{"type":25,"value":114},"Les analystes trouvent, expliquent et proposent. Les personnes décident. Rien ne change dans un établissement tant que quelqu'un ne l'a pas validé.",{"type":20,"tag":38,"props":116,"children":118},{"id":117},"puis-le-problème-est-réglé",[119],{"type":25,"value":120},"Puis le problème est réglé",{"type":20,"tag":21,"props":122,"children":123},{},[124],{"type":25,"value":125},"Repérer un problème, c'est la moitié du travail, et c'est la moitié dans laquelle notre secteur a investi son argent. L'autre moitié, c'est là que les problèmes meurent d'habitude : un rapport, une réunion, un coup de téléphone, un plan d'action, et trois semaines plus tard, le même problème ailleurs.",{"type":20,"tag":21,"props":127,"children":128},{},[129],{"type":25,"value":130},"C'est pour combler ce fossé que Kimchi ne s'arrête pas au constat. Vous pilotez vos opérations avec notre propre écosystème d'apps : procédures, formation, checklists, audits, stock et plus encore, le tout sur la même base que celle que lisent les analystes. Le problème et sa solution vivent au même endroit, et passer de l'un à l'autre tient en un seul flux de travail, du problème jusqu'à la solution déployée sur le terrain.",{"type":20,"tag":86,"props":132,"children":134},{"kind":133},"apps",[],{"type":20,"tag":21,"props":136,"children":137},{},[138],{"type":25,"value":139},"Reprenons le problème du petit-déjeuner. Le responsable de zone valide la solution rédigée, et tout part de là : la routine d'ouverture avancée d'une demi-heure, un nouveau contrôle dans la checklist d'ouverture des trois établissements, une courte formation pour l'équipe du matin. Pas d'export, pas d'e-mail, pas de deuxième système à tenir synchronisé. La checklist du lendemain matin est la première preuve que la solution est en place.",{"type":20,"tag":21,"props":141,"children":142},{},[143],{"type":25,"value":144},"Comme la solution passe par le même système que celui qui a trouvé le problème, Kimchi voit si elle tient ou si elle s'effrite sans bruit. Et quand une solution fonctionne dans un établissement, elle devient le standard pour tous, au lieu de partir avec le responsable qui l'a trouvée.",{"type":20,"tag":38,"props":146,"children":148},{"id":147},"qui-nous-sommes",[149],{"type":25,"value":150},"Qui nous sommes",{"type":20,"tag":21,"props":152,"children":153},{},[154],{"type":25,"value":155},"Kimchi n’a pas commencé à trois. Hussein et moi le construisions depuis quelques mois quand j’ai réservé un appel avec Gaëtan sur Tinrate, une plateforme belge qui permet de réserver du temps avec des experts. Je voulais son aide pour décrocher XKey comme client. Je n’aurais jamais imaginé que cet appel se terminerait avec un cofondateur, mais Gaëtan s’est révélé être la pièce manquante de l’équipe fondatrice.",{"type":20,"tag":21,"props":157,"children":158},{},[159],{"type":25,"value":160},"Nous sommes trois fondateurs, associés à parts égales, et chacun de nous prend en charge une partie différente du problème.",{"type":20,"tag":21,"props":162,"children":163},{},[164,170],{"type":20,"tag":165,"props":166,"children":167},"strong",{},[168],{"type":25,"value":169},"Gaëtan",{"type":25,"value":171}," a passé quinze ans dans les opérations de restauration, de l'établissement indépendant aux chaînes internationales de restauration rapide, et a participé aux réunions où le même problème est résolu pour la troisième fois. Kimchi cherche ce que Gaëtan a appris à chercher.",{"type":20,"tag":21,"props":173,"children":174},{},[175,180],{"type":20,"tag":165,"props":176,"children":177},{},[178],{"type":25,"value":179},"Yassine",{"type":25,"value":181}," dirige le produit et le design. Formé à la TU Delft, Yassine a pour mission de rendre un outil aussi puissant évident pour un chef d'équipe en plein coup de feu. Si un constat demande une minute pour être compris, il a déjà échoué.",{"type":20,"tag":21,"props":183,"children":184},{},[185,190],{"type":20,"tag":165,"props":186,"children":187},{},[188],{"type":25,"value":189},"Hussein",{"type":25,"value":191}," écrit du code depuis l'âge de neuf ans et construit ce qui se trouve en dessous : les analystes, les intégrations avec les systèmes qu'une chaîne utilise déjà, et les apps.",{"type":20,"tag":21,"props":193,"children":194},{},[195],{"type":25,"value":196},"La connaissance profonde des opérations, le savoir-faire produit et une ingénierie solide se retrouvent rarement dans la même pièce. Ce problème a besoin des trois, et c'est pour cela que nous avons fondé Kimchi ensemble.",{"type":20,"tag":38,"props":198,"children":200},{"id":199},"ce-soir",[201],{"type":25,"value":202},"Ce soir",{"type":20,"tag":21,"props":204,"children":205},{},[206,208,215],{"type":25,"value":207},"Si vous dirigez une chaîne, les problèmes que Kimchi vous montrerait demain matin se trouvent déjà dans vos données ce soir. Nous aimerions ",{"type":20,"tag":209,"props":210,"children":212},"a",{"href":211},"\u002Ffr\u002Fdemo",[213],{"type":25,"value":214},"vous montrer à quoi ils ressemblent",{"type":25,"value":216},".",{"title":218,"searchDepth":219,"depth":219,"links":220},"",2,[221,222,223,224,225],{"id":40,"depth":219,"text":43},{"id":66,"depth":219,"text":69},{"id":117,"depth":219,"text":120},{"id":147,"depth":219,"text":150},{"id":199,"depth":219,"text":202},"markdown","content:fr:blog:the-problem-we-are-solving.md","content","fr\u002Fblog\u002Fthe-problem-we-are-solving.md","fr\u002Fblog\u002Fthe-problem-we-are-solving","md",[233,234],{"_path":4,"_locale":7,"title":8,"description":9,"author":10,"date":11,"category":12,"cover":13,"coverAlt":14,"coverScene":15},{"_path":235,"_locale":7,"title":236,"description":237,"author":238,"date":239,"category":12,"cover":240,"coverAlt":241},"\u002Fblog\u002Fwhy-we-are-building-kimchi","Pourquoi nous construisons Kimchi : le regard d'un fondateur sur la restauration","Quinze ans dans les opérations de restauration, et toujours le même problème : un établissement le résout, la solution part avec le responsable, et les autres recommencent à zéro.","gaetan","2026-09-27","\u002Farticles\u002Fwhy-we-are-building-kimchi.png","L'icône de Kimchi, en grand, entourée de fins anneaux qui s'estompent.",1793286150404]